În calitate de furnizor de glucoză de coco, am fost adesea întrebat despre diferitele aplicații ale acestui ingredient versatil. O întrebare care a apărut recent este dacă Glucoza Coco poate fi folosită la fabricarea marshmallows. În această postare pe blog, voi explora această întrebare în detaliu și vă voi oferi toate informațiile pe care trebuie să le cunoașteți.
Ce este glucoza Coco?
Coco glucoză, cunoscută și sub denumirea de glucozidă de coco, este un agent tensioactiv natural derivat din uleiul de nucă de cocos și glucoză. Este un ingredient ușor, biodegradabil și ecologic, care este utilizat în mod obișnuit în produsele de îngrijire personală, cum ar fi șampoane, spălări de corp și produse de curățare faciale. Coco glucoză este cunoscut pentru proprietățile sale excelente de spumare, potențialul de iritație scăzut și capacitatea de a îmbunătăți solubilitatea altor ingrediente.
Pe lângă utilizarea sa în produsele de îngrijire personală, Coco Glucoză a găsit și aplicații în industria alimentară. Poate fi folosit ca îndulcitor, emulsionant și stabilizator într -o varietate de produse alimentare, inclusiv băuturi, cofetărie și produse lactate.
Ingredientele tradiționale din marshmallows
Înainte de a discuta dacă glucoza Coco poate fi folosită la fabricarea marshmallows, să aruncăm o privire mai întâi la ingredientele tradiționale utilizate în marshmallows. Marshmallows sunt de obicei obținute dintr -o combinație de zahăr, sirop de porumb, gelatină, apă și arome.
- Zahăr:Zahărul este îndulcitorul primar din marshmallows. Oferă dulceața și ajută la formarea structurii mlaștinii.
- Sirop de porumb:Siropul de porumb este un lichid gros, dulce, care este obținut din amidon de porumb. Ajută la prevenirea cristalizării zahărului și oferă mlaștinii o textură netedă și mastică.
- Gelatină:Gelatina este o proteină care este derivată din colagen animal. Este folosit pentru a oferi mlaștinii structura și forma sa. Când gelatina este amestecată cu apă și încălzită, formează o substanță asemănătoare cu gelul care ține marșul împreună.
- Apă:Apa este folosită pentru a dizolva zahărul, siropul de porumb și gelatina și pentru a oferi umiditatea necesară pentru a se forma marshmallow.
- Arome:Aromele, cum ar fi extractul de vanilie sau extractele de fructe, sunt adăugate la mlaștină pentru a -i da un gust plăcut.
Poate fi utilizată glucoza de coco pentru a face marshmallows?
Răspunsul scurt este da, glucoza de coco poate fi utilizată la fabricarea marshmallows. Glucoza Coco are mai multe proprietăți care îl fac un ingredient adecvat pentru marshmallows:
- Dulceaţă:Coco Glucoza este un îndulcitor, deci poate fi folosit pentru a înlocui o parte sau tot zahărul din rețeta de marshmallow. Acest lucru poate ajuta la reducerea conținutului general de zahăr al mlaștinii și la o opțiune mai sănătoasă.
- Proprietăți emulsionante:Coco glucoză are proprietăți emulsionante, ceea ce înseamnă că poate ajuta la amestecarea componentelor de ulei și apă din rețeta Marshmallow. Aceasta poate duce la o structură de mămăligă mai stabilă și mai uniformă.
- Proprietăți de stabilizare:Coco glucoză poate acționa, de asemenea, ca un stabilizator, contribuind la prevenirea prăbușirii sau a prăbușirii sau a devine prea lipicioasă. Acest lucru poate îmbunătăți textura și durata de valabilitate a mlaștinii.
Cu toate acestea, există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când utilizați glucoza Coco pentru a face marshmallows:
- Textură:Coco glucoză poate afecta textura mlaștinii. Poate face ca Marshmallow să fie ușor mai moale sau mai lipicios decât o mlaștină tradițională făcută cu zahăr și sirop de porumb. Este posibil să fie nevoie să ajustați rețeta sau timpul de gătit pentru a atinge textura dorită.
- Aromă:Glucoza de coco are o aromă ușor diferită de zahăr, astfel încât poate afecta gustul mlaștinii. Este posibil să fie nevoie să experimentați cu diferite arome sau să reglați cantitatea de glucoză de coco folosită pentru a obține aroma dorită.
- Disponibilitate:Este posibil ca glucoza de coco să nu fie la fel de ușor disponibilă ca zahărul și siropul de porumb. Este posibil să fie nevoie să îl furnizați de la un furnizor de produse alimentare specializate sau un retailer online.
O rețetă de probă pentru mlaștini folosind coco glucoză
Iată o rețetă de probă pentru marshmallows folosind coco glucoză:
Ingrediente
- 1/2 cană glucoză de coco (puteți găsiAPG 0814N/425N/Coco Glucozid/CAS: 141464-42-8sauAPG 0814/Glucozid Coco/CAS: 141464-42-8din gama noastră de produse)
- 1/2 cană apă
- 1/4 cană de gelatină nefragată
- 1/2 cană zahăr granulat
- 1/4 cană sirop de porumb ușor
- 1/2 linguriță Extract de vanilie
- Zahăr de cofetărie, pentru praf
Instrucţiuni
- Într -un bol mic, presărați gelatina peste apă și lăsați -l să stea 5 minute pentru a se înmuia.
- Într -o cratiță medie, combinați coco glucoză, zahăr granulat și sirop de porumb. Amestecați bine pentru a combina.
- Puneți cratița la foc mediu și aduceți amestecul la fierbere. Se amestecă constant pentru a împiedica zahărul să ardă.
- Odată ce amestecul ajunge la fierbere, încetați să agitați și lăsați-l să se gătească timp de 3-4 minute sau până când temperatura atinge 240 ° F (115 ° C) pe un termometru cu bomboane.
- Scoateți cratița de pe foc și turnați încet amestecul de zahăr cald peste gelatina înmuiată. Folosiți un mixer electric cu viteză mare pentru a bate amestecul timp de 10-12 minute sau până când este pufos și triplat în volum.
- Adăugați extractul de vanilie în amestecul de mlaștină și continuați să bateți încă 1-2 minute sau până când extractul este bine încorporat.
- Ungeți o tigaie de copt de 9x13 inch cu spray de gătit sau unt. Turnați amestecul de marshmallow în tigaie și întindeți -l uniform.
- Lăsați marshmallows să se răcească și setați -vă timp de cel puțin 2 ore sau până când sunt fermi la atingere.
- Odată ce marshmallows sunt setate, prafându -le cu zahăr de cofetărie. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia marshmallows în pătrate.
Concluzie
În concluzie, glucoza Coco poate fi utilizată la fabricarea marshmallows. Poate oferi dulceață, proprietăți emulsionante și proprietăți de stabilizare, ceea ce poate ajuta la crearea unei marshmallow delicioase și unice. Cu toate acestea, poate afecta textura și aroma mlaștinii, așa că este posibil să fie nevoie să experimentați cu diferite rețete și timpi de gătit pentru a obține rezultatele dorite.
Dacă sunteți interesat să utilizați glucoza Coco în producția dvs. Marshmallow sau în alte aplicații alimentare, vă încurajez să ne contactați pentru mai multe informații. Suntem un furnizor principal de produse cu glucoză Coco de înaltă calitate, cum ar fiAPG 0814N/425N/Coco Glucozid/CAS: 141464-42-8,DeCyl Glucozid APG 2000UP, șiAPG 0814/Glucozid Coco/CAS: 141464-42-8. Echipa noastră de experți vă poate oferi asistență tehnică și îndrumări pentru a vă ajuta să încorporați cu succes glucoza Coco în rețetele dvs.
Referințe
- „Rețeta de marshmallow”. Molidul mănâncă.
- "Coco Glucozid: un agent tensioactiv natural." Formularea de îngrijire personală.
- „Aplicații alimentare ale glucozidelor de coco”. Ingrediente alimentare 101.